オリジナル特製タンメン

今回はオリジナル特製タンメンの作り方を紹介します。

このラーメンは非常に美味しく、安価な値段ででき、栄養万点で、お腹いっぱいになり、カロリーもそれほど高くないという、いいことずくしのラーメンです。

ちょっと外では食べられないラーメンです。

ラーメンの割りには時間が掛るのと、3つくらい鍋を使うため洗い物が多くなるというのが難点ですが、料理に手間を惜しんではいけません。

 

作る時間:約1時間

食材:生食麺(タンメン用の太麺)、ほうれんそう、きゃべつ、もやし、ピーマン、人参、たまねぎ、豚のばら肉、卵、わかめ、ねぎ、餅

 

1、下ごしらえ

鍋の中に水を入れ、お湯を沸かし、ほうれんそうをゆでます。ほうれんそうはゆで過ぎないのがポイントです。ゆですぎると柔らかくなりすぎて栄養も抜けてしまいます。(大体熱湯で15秒くらいです。)

ゆでたほうれんそうは水でよく洗ってついている泥を落とし、根っこの部分を落とし、4等分に切ります。

 

わかめを水に浸して、もどすと同時に塩を抜きます。

水は7~8分おきに2回ほど替えます。

 

子鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵を入れ、ゆで卵を作ります。沸騰したら卵を入れ弱火にし、15分程度ゆでると黄身まで固まります。15分経ったら火を止め、ラーメンのスープ袋も一緒に入れます。

 

2、タンメン用の野菜を切って水で洗う

もやし、キャベツ、人参、ピーマン、たまねぎを適量、適度な大きさに切り、ザルに上げてよく洗います。

 

3、具材を準備する

ゆで卵の殻を剥き、縦に2等分します。

わかめは水をよく切り、2等分します。

ねぎを適量切ります。

こんな感じです。

 

4、タンメン用の野菜炒めを作る

ばら肉を薄切りなら3枚、厚切りなら2枚、適度な大きさに切って炒めます。鍋に敷く油は少量で構いません。鍋に肉が引っ付かないように、動かしながら弱火でゆっくり炒めます。

こんな感じで色が変わるまでしっかり炒めます。(豚肉なのでよく火を通します。)

 

肉を炒め終わったら、一旦火を止め、野菜も入れます。よくかき回しながら、野菜を馴染ませて下さい。少しずつ火力をあげかきまぜながら、最大火力にします。3分程度炒めたら、塩とコショウを適度に振り、味付けをします。(野菜炒めは強火で短時間で炒めるとシャキシャキ感が残ります。)

 

5、スープを開け、麺をゆで餅を焼く

やかんに水を入れ熱湯にし、スープをラーメンの器に開け、溶かして下さい。

鍋にお湯を沸かし、熱湯にして麺をゆでます。(私は1.5人前の分量にします。)同時に切り餅を焼きます。焼く前に餅を一度洗って下さい。麺をゆでる時間は、書かれている時間通りにして下さい。

 

6、盛り付け

ゆでた麺は一度ザルに開け、お湯で洗うといいです。それからスープを溶かしたラーメンの器に均等になるように入れます。

最初に野菜炒めを上にあけます。

その回りを取り囲むように、ほうれんそう、卵、わかめ、ねぎ、餅を置きます。

これで完成です。

お疲れ様です。これにて完成です。

ラーメンは伸びる前に早目に召し上がって下さい。

 

 

後片付けですが、豚肉を切ったまな板は必ずアルコール消毒をしておいて下さい。また野菜炒めで使ったフライパンはよく洗って、火で温めて乾かし、表面に油を塗っておくと錆びません。

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2017年1月20日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:麺類

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